Tìm kiếm mục từ trong bộ từ điển bách khoa (4 tập)
Từ khóa
Chuyên ngành
Địa lý
Giải nghĩa
ĐẬU PHỤ NHỰ

(tk. chao), một loại thức ăn dân tộc được làm từ đậu phụ lên men. Đậu phụ được thái ra thành từng miếng nhỏ 20 × 20 × 20 mm, xếp lên giấy bản cho hút bớt nước, ủ kín để lên men tự nhiên, sau 2 - 3 ngày có màu vàng nhạt và có mùi ủng, tẩm đều hỗn hợp muối ớt rồi ngâm vào rượu hoặc dầu thực vật và đậy kín, sau 7 - 10 ngày thì ăn được. ĐPN thường được ăn cùng với cháo, xôi, vv.