Tìm kiếm mục từ trong bộ từ điển bách khoa (4 tập)
Từ khóa
Chuyên ngành
Địa lý
Giải nghĩa
ĐẬU PHỤ

sản phẩm được chế biến từ hạt đậu tương. Là khối cazein tươi gần như nguyên chất (được tách từ hạt đậu tương bằng cách nghiền rồi trích li trong nước, kết tuả cazein, lọc và ép nhẹ thành bánh). ĐP là loại thức ăn giàu đạm, rất phổ biến ở Việt Nam và nhiều nước trên thế giới. Có thể ăn sống, nướng, rán hoặc nấu với các loại thực phẩm khác. ĐP là một trong những thức ăn chủ yếu của các nhà sư. Người ta thường ăn ĐP chấm tương.